Lessate gli gnocchi in acqua salata, scolateli e raffreddateli sotto acqua corrente. Lessate anche il finocchio in acqua salata acidulata con succo di limone. Fate raffreddare e tagliate a fette sottilissime.
Tagliate a fette sottili anche le zucchine e i fiori, unitevi il salmone ridotto a striscioline e il finocchietto sminuzzato. Salate, pepate e aggiungete l'olio extravergine d'oliva.
Amalgamate la pasta con questo condimento e lasciate insaporire 10 minuti prima di servire in tavola.
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