Arrostite i peperoni sul fuoco o sotto al grill del forno finchè la buccia esterna non sarà bruciacchiata; toglietela e tagliate la parte superiore, tenendola da parte.
Soffriggete l'aglio nell'olio d'oliva, unite i pomodori spezzettati e cuocete per circa 15 minuti. Aggiungete i capperi, le olive denocciolate e continuate la cottura a fuoco lento per 5 minuti. Togliete dal fuoco, unite il prezzemolo tritato e un pizzico di origano ; salate e pepate.
Cuocete la pasta molto al dente, versatela nel condimento, unite la mozzarella a dadini e riempite i peperoni con il composto. Allineateli in una teglia e cuoceteli in forno a 170° per circa 30 minuti.
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