" Paccheri con radicchio, primosale e salsiccia " Giusy
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INGREDIENTI PER 4 PERSONE
360 gr di paccheri
1 radicchio trevigiano
250 gr di primosale
150 gr di salsiccia
1 spicchio d'aglio
1 cipolla bionda piccola
3 cucchia di olio extravergine d'oliva
2 cucchiai di latte
1/2 cucchiaino di semi di finocchi
sale e pepe
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PREPARAZIONE : 15 minuti
COTTURA : 20 minuti
ESECUZIONE : facile
VINO : Nero d'Avola
Pelate e tritate la cipolla, unitela in padella all'olio e stufatela dolcemente. Aggiungete quindi i semi di finocchio precedentemente pestati. Lavate il radicchio, privatelo della parte bianca e tagliuzzatelo finemente al coltello.
Spellate e sbriciolate la salsiccia, unitela in padella al fondo di cipolla in modo da sgrassarla e sgranarla; aggiungete poi l'aglio in camicia schaicciato. Fate cuocere per 1 minuto, poi unite il radicchio. Rosolate per 5 minuti, sfumate con il latte e aggiustate di sale e pepe.
Bollite i paccheri,scolateli nella salsa al radicchio ben cremosa e unite il primosale, tagliato al coltello a dadini piccoli, che si fonderà con il calore della pasta. Servite subito.
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