In un mortaio pestate l'uvetta, precedentemente ammolata in acqua e strizzata, con le mandorle, le nocciole, le foglie di basilico e la scorza di limone grattugiata. Aggiustate di sapore e unite un pizzico di cannella e di noce moscata. Pestate tutto fino ad ottenere una salsa omogenea.
Scaldate una padella con 2 cucchiai d'olio e il burro e versatevi la salsa preparata e il brodo; cuocete fino ad ottenere una crema.
Cuocete al dente i rigatoni, conditeli con la salsa di nocciole e mandorle, l'olio rimasto e insaporite con una grattugiata di pepe nero e rosso.
Serviteli ben caldi spolverizzati di grana padano grattugiato e , a piacere, di filetti di mandorle.
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