" Gnocchi duri con peperoni, fave e prosciutto " Giusy
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INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 gr di gnocchi di grano duro
1/2 peperone giallo
1/2 peperone rosso
2 fette spesse di prosciutto crudo
200 gr di fave fresche sgranate
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 spicchio d'aglio
sale e pepe
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PREPARAZIONE : 20 minuti
COTTURA : 15 minuti
ESECUZIONE : facile
VINO : Terre di Franciacorta Bianco
Scottate le fave in acqua bollente salata per 2 minuti, scolatele con un mestolo forato ed eliminate la pellicina che le ricopre. Tagliate i peperoni a dadini piccoli e le fette di prosciutto a cubetti. Fate soffriggere il prosciutto in padella con l'aglio schiacciato e l'olio per 1 minuto.
Aggiungete le fave e i peperoni e cuocete a fuoco medio per altri 5 minuti, salando e pepando e aggiungendo poco brodo vegetale,se necessario.
Nel frattempo cuocete gli gnocchi al dente in abbondante acqua bollente salata, scolateli e saltateli in padella con la salsa. Serviteli subito, spolverizzando, a piacere, con pecorino romano o ricotta stagionata.
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