" Ditalini al gratin con verdura e mozzarella " Giusy
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INGREDIENTI PER 4 PERSONE
300 gr di ditalini rigati
1 melanzana
80 gr di lardo di colonnata
10 pomodori pachino
10 foglie di basilico
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 spicchio d'aglio
olio di semi per friggere
farina bianca 00
burro
sale e pepe
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PREPARAZIONE : 20 minuti
COTTURA : 25 minuti
ESECUZIONE : media
VINO : Regaleali Bianco
Lavate la melanzana, tagliatela a spicchi e privatela della parte bianca ricca di semi. Riducetela poi a dadini,infarinatela e friggetela in olio di semi ben caldo,scolandola su carta assorbente.
Scaldate una padella con olio d'oliva extravergine,il lardo tritato e lo spicchiuo d'aglio schiacciato; fate insaporire,unite i pomodori tagliati in 4 spicchi e aggiustate di sale e di pepe. Tagliate la mozzarella a cubetti.
Lessate la pasta e scolatela al dente,quindi saltatela in padella con la salsa aggiungendo il basilico spezzettato con le mani e le melanzane. Versate il composto in 4 stampini appena imburrati e coprite con la mozzarella a cubetti. Fate gratinare in forno, sotto al grill, per 5 minuti e servite la pasta ben calda.
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