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" Paccheri con triglie e calamari " Giusy

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  1. INGREDIENTI PER 4 PERSONE

    320 gr di paccheri

    200 gr di filetti di triglia

    1/2 kg di calamari

    120 gr di capperi

    finocchietto selvatico

    1 scalogno

    olio d'oliva extravergine

    pepe nero in grani , sale
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  4. PREPARAZIONE : 30 minuti

    COTTURA : 15 minuti

    ESECUZIONE : media

    VINO : Salina Bianco
    1. Pulite i calamari, tagliateli a piccoli rombi e dividete i tentacoli a tocchetti. Sistemate i filetti di triglia su una teglia, salate, pepate e irrorateli con un filo d'olio. Passate al forno per 4 minuti.
    2. In una padella stufate lo scalogno tritato con l'olio, unite i calamari e saltateli a fiamma vivace per 2 minuti.
    3. Cuocete la pasta per il tempo indicato, scolatela conservando un po' di acqua di cottura e versatela nei calamari. Unite il finocchietto spezzettato, una macinata di pepe e i capperi tagliati a metà.
    4. Saltate a lungo per amalgamare gli ingredienti, irrorate con olio crudo e servite la pasta nei piatti disponendo su ognuno i filetti di triglia.
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