" Penne in forma alla carbonara affumicata " Giusy
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INGREDIENTI PER 4 PERSONE
350 gr di penne
100 gr di scamorza affumicata
4 uova
80 gr di pancetta affumicata a dadini
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
erba cipollina
sale e pepe
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PREPARAZIONE : 10 minuti
COTTURA : 20 minuti
ESECUZIONE : facile
VINO : Rossese di Dolceacqua
Cuocete le penne in abbondante acqua bollente salata. Nel frattempo sbattete le uova, scaldete l'olio in una padella e fatevi rosolare la pancetta affumicata.
Scolate le penne al dente, amalgamatevi le uova, la scamorza affumicata tagliata a tocchetti , la pancetta e aggiustate di sale e pepe.
Quando avrete condito la pasta, versatela in un coppapastra per impiattarla come uno sformatino, passatela in forno a 200° per circa 5 minuti e servite decorando con erba cipollina tritata.
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