In una terrina sbattete le uova con una forchetta, aggiustate di sale e pepe e unite il prezzemolo che prima avrete tritato finemente.
Lessate i tubetti in abbondante acqua bollente salata e scolateli al dente con un mestolo forato. In una padella sciogliete il burro e saltatevi la pasta.
Versate in padella il composto di uova e prezzemolo preparato, unite il pecorino e il parmigiano grattugiati e mescolate bene il tutto con un cucchiaio di legno, finchè le uova saranno rapprese. Servite i tubetti cacio e uova ben caldi completando, a piacere, con una spolverata di pepe.
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