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" Penne con fegatini, piselli e santoreggia " Giusy
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  1. INGREDIENTI PER 4 PERSONE

    300 gr di penne rigate

    200 gr di fegatini di pollo

    150 gr di piselli lessati

    1 cipolla

    30 gr di burro

    3 cucchiai di olio extravergine di oliva

    1 cucchiainodi concentrato di pomodoro

    2 rametti di santoreggia

    sale e pepe
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  4. PREPARAZIONE : 20 minuti

    COTTURA : 15 minuti

    ESECUZIONE : media

    VINO : Collio Friulano
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    1. Pulite perfettamente i fegatini dai filamenti e dalla parte verde. Tagliateli a pezzettini e sciacquateli velocemente sotto l'acqua corrente.
    2. Tritate la cipolla, soffriggetela nell'olio e nel burro, unite i fegatini e lasciate rosolare alcuni minuti. Bagnate con il Marsala, quindi unite i piselli e il concentrato di pomodoro diluito in poca acqua. Coprite e cuocete per 5 minuti a fiamma media. A fine cottura aggiungete la santoreggia tritata, salate e pepate.
    3. Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente e versatela nel condimento lasciando un po' di acqua di cottura. Mescolate bene e servite a piacere con parmigiano grattugiato.
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