Sbucciate le patate e tagliatele a pezzi,mondate le bietole. In una padella con acqua bollente salata, versate prima la verdura poi, a circa 7 minuti da fine cottura, versate anche la pasta. Utilizzando un mestolo forato, prelevate una parte di pasta e verdure, disponendola in una pirofila.
Disponete uno strato di grana padano grattugiato e uno di casera. Ricominciate dalle verdure e ripetete gli strati, fino ad esaurire gli ingredienti e terminando con fette sottili di casera. Versate il burro, fatto fondere con gli spicchi d'aglio (che poi toglierete) e le foglie di salvia e servite i pizzoccheri ben caldi.
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