Lavate i peperoni, tagliateli a metà ed eliminate i semi; quindi riduceteli a dadini. Mondate la rucola e lavatela. Aprite i fiori di zucca, eliminate il pistillo interno e tagliateli a julienne.
Sgrassate in una padella lo speck ridotto a striscioline. Friggete per 3/4 minuti i dadini di peperone nell'olio di semi e fateli asciugare su carta assorbente. Riunite tutti gli ingredienti in una ciotola, condite con l'olio d'oliva e amalgamate con cura.
Lessate le penne al dente e versatele nel condimento con un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta. Salate, pepate e mescolate bene per far insaporire. Servite la pasta decorando, a piacere, ogni piatto con un fiore di zucca.
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