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" Rigatoni con mandorle e nocciole " Giusy

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  1. INGREDIENTI PER 4 PERSONE

    350 gr di rigatoni
    60 gr di mandorle
    60 gr di nocciole
    30 gr di uvetta
    1 limone non trattato
    20 foglie di basilico
    125 ml di brodo vegetale
    6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    30 gr di burro
    2 cucchiai di grana padano
    noce moscata
    cannella
    sale
    pepe rosso e nero
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  4. PREPARAZIONE : 10 minuti

    COTTURA : 20 minuti

    ESECUZIONE : facile

    VINO : Chiaretto del Garda
    1. In un mortaio pestate l'uvetta, precedentemente ammolata in acqua e strizzata, con le mandorle, le nocciole, le foglie di basilico e la scorza di limone grattugiata. Aggiustate di sapore e unite un pizzico di cannella e di noce moscata. Pestate tutto fino ad ottenere una salsa omogenea.
    2. Scaldate una padella con 2 cucchiai d'olio e il burro e versatevi la salsa preparata e il brodo; cuocete fino ad ottenere una crema.
    3. Cuocete al dente i rigatoni, conditeli con la salsa di nocciole e mandorle, l'olio rimasto e insaporite con una grattugiata di pepe nero e rosso.
    4. Serviteli ben caldi spolverizzati di grana padano grattugiato e , a piacere, di filetti di mandorle.
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