" Insalata fredda di riccioli con radicchio,wurstel e ricotta " Giusy
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INGREDIENTI PER 4 PERSONE
300 gr di riccioli
120 gr di wurstel di pollo
1 radicchio trevigiano
150 gr di ricotta fresca
1 spicchio d'aglio
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale e pepe
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PREPARAZIONE: 10 minuti
COTTURA : 12 minuti
ESECUZIONE : facile
VINO: Cirò Rosato
Lavate il radicchio e tagliatelo a striscioline. Bollite la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e bloccatene la cottura passandola sotto l'acqua fredda. Scaldate una padellina antiaderente con 2 cucchiai di olio e l'aglio schiacciato e saltatevi brevemente il radicchio, salando e pepando.
Lavorate la ricotta con l'olio d'oliva rimasto, sale e pepe e tenetela da parte. Tagliate i wurstel di pollo a pezzettini.
Amalgamate tutti gli ingredienti preparati in una bacinella, aggiustate di sapore e servite, a piacere, in coppette o cocottine monoporzione.
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